 |
 |
 |
 |
 |
 |
 |
|
Recept: Narancsos-mogyorós kacsacomb
Ha nem a bárányt választanánk főfogásnak a húsvéti menüben - bár kétség kívül a legfinomabb - akkor választhatjuk a kacsát is, hisz azzal is ünnepi hangulatot kölcsönözhetünk. Ezzel a receptel teljesen eltértem a hagyományos ízvilágtól, de nem bírtam ki, hogy ne bolondítsam meg a kacsát.
 Narancsos kacsacombfilé mogyoróvajban sütve...
 Hozzávalók 2 személyre:
• 20-30 dkg pecsenye kacsacomb (filézett)
• 2 evk. mogyoróvaj (lehet darabos)
• 1 dl tejszín
• 1 darab narancs
• kevés só
• bors
• köretnek: zöldség, vagy röszti burgonya
Elkészítés: A kacsacomb filét felkockázzuk és bekenjük kb. 1 evk. mogyoróvajjal, és fél narancs levét ráfacsarjuk. Hagyjuk kicsit összeérni. Egy forró serpenyőben lepirítjuk a húsokat, majd fedő alatt pároljuk (ha igényli adhatunk hozzá egy kis vizet). Amikor már majdnem teljesen megpuhult, hozzákeverünk még 1 evk. mogyoróvajat, a narancs másik felének a levét is ráfacsarjuk, majd felöntjük a tejszínnel, és kicsit megborsozzuk. Hagyjuk tovább párolódni, összeérni. Mivel a mogyoróvaj sós ízű, ezért sózás előtt kóstoljuk meg a szószt és a húst. A zöldségeket kevés metélőhagymával blansírozzuk, és tálaláskor a narancsos-mogyorós szósszal öntözzünk meg mindent.
   |
Receptek
Rozmaringos sütőtükpürével töltött tortellini
Olivás-cukkinis-aszalt paradicsomos mediterrán zsemle
Hajdinasaláta mézes-mustáros csirkével
Rozmaringos-gombás fasírt balzsamos lilaburgonya salátával
Citrusos saláta gránátalma szósszal
Ananász salsa grill húsok mellé
Tojásos túrókrém leveles répába töltve
Sonkás-lilahagymás, tojásos aszpik
Mentás-chilis eperpüré amerikai palacsintával
Marhahúsgombóc leves keleti fűszerezéssel
Almaboros nyúlragu burgonyafánkkal
Diós kecskesajtkrémmel töltött pulykacsónak rozmaringos céklasalátával
Wasabis édesköménymártás lenmagos csirkecsikokkal
Mézes pulykamedálok gránátalma mártással
Sáfrányos csirkemell sült banánnal
Rosé kacsamell steak szilvás fügemártással
Fehércsokoládés, áfonyás sajttorta
Hideg, fűszeres körtekrémleves
Szőlővel és dióval illatosított kecskesajtos tészta
Garnéla narancsos mustármártással
Marha steak vargánya mártással és héjas burgonyával
Süllő borókás citrommártással, diós-baconös rizzsel
Kecskesajt krémleves, sajtgolyóval
Magos mustáros pácban érlelt vadlazac ceruzababbal és pikáns mártással
Füge csónak gesztenyés csokoládékrémmel |
|
|